メニューのご案内｜福岡市中央区は薬院・渡辺通の博多牛もつ鍋居酒屋市兵衛

メニューのご案内

2019年01月12日

薬院・渡辺通 |居酒屋｜旬の季節料理｜1月週替わり第3週限定

今週は「長崎産　天然鰤の照り焼き」
　「菜の花とあさりの卵とじ」をご用意致しました。
※2019年1月15日～1月19日の限定販売です。

・長崎産　天然ブリの照り焼き 680

ツヤツヤの鰤の照り焼き
お酒にも、ごはんにも何にでも良くあいますね。
市兵衛では、長崎産の天然鰤を仕入れ
皆様に提供させて頂きます。
※漁の状況によっては、他産地に変更の場合があります。

地域によって様々な呼び名があり、出世魚の中でも代表的な魚。
春に産卵を迎える為、冬場に最も脂が乗る事から
ブリの旬は冬となり、寒ブリなどとも呼ばれます。
ぶりはもともとEPAやDHAが豊富に含まれている魚で
血液中のコレストロールや中性脂肪を減らして動脈硬化や認知症予防が
期待できる魚ですが、冬の寒ぶりはこれらの脂肪酸もより多く含まれていて
味だけでなく、栄養的にも優れています。

ぜひ、いつものつまみの一品に加えて下さい。

・菜の花とあさりの卵とじ 530

年明けから見かける様になり
まだ1月だというのに、既に春を感じ始めました。
そんな、春の先取りメニューとして
菜の花とあさりの卵とじを用意しました。

菜の花のほろ苦さと、ふっくらあさりの食感を
玉子が優しく包んでくれます。

春野菜が苦手な方も、きっと喜んで頂けるメニューとなってます。

◆◆◆　　市兵衛　×　LOVE FM　×　奥日田　ジビエキャンペーン　◆◆◆

2019年1月12日より2月11日までの約1か月間
市兵衛創業時の懐かしの味が限定復活します。

市兵衛は、昭和47年に創業し
焼き鳥や、鴨鍋、猪鍋など当時では珍しい
ジビエを扱うお店として人気を博しておりました。

しかし、時代とともに
仕入れ先である猟師の廃業で
幻の味となってしまいました。

しかし、今回奥日田の上津江村周辺で狩猟された
上質な猪肉を仕入れる事が出来、約20年の時を経て
復活となりました。

また、合わせて今回市兵衛の看板メニューである
「ホルメン」を猪肉でアレンジして

絶品　猪（シシ）メン　秘伝味を　同時に販売させて頂きます。

猪のバラ肉を贅沢に使った一品。
獣臭さは一切なく、猪の脂のうま味が
口いっぱいに広がる、ここだけの味。

●商品紹介●

・シシ鍋　\1800（税込）

・〆のチーズ雑炊　\500（税込）

・絶品　猪（シシ）メン　秘伝味　\1300（税込）

●販売期間
2019年1月12日～2019年2月11日

福岡市中央区渡辺通・薬院
季節の旬な創作料理なら老舗居酒屋『市兵衛』
------------------------------------------------
福岡県福岡市中央区渡辺通2-8-24
Tel.092-741-6846
------------------------------------------------
営業時間：[月～土]17:30～24:00 (LO. 23:00)
休業日：日曜日・祝日

【日記の最新記事】

posted by 市兵衛 at 17:38 | 日記

2019年01月06日

薬院・渡辺通 |居酒屋｜旬の季節料理｜1月週替わり第2週限定

今週は「鱈と春菊の小鍋立て」
　「わかさぎのから揚げ」をご用意致しました。
※2019年1月7日～1月12日の限定販売です。

・鱈と春菊の小鍋立て 680

最も寒い時期に水揚げされる真鱈。
鱈を楽しむなら、やっぱり「鱈鍋」ですよね。
市兵衛では、皆さんが食べやすいように小鍋立てで用意。
熱燗をチビチビやりながら、正月疲れを癒しませんか？

ここで、先ず小鍋立てについて簡単に説明しますね。

小鍋立てとは、江戸時代から続く
少人数で食べる鍋の事を指します。
当時、囲炉裏は一般的ではなく、強い火力で調理する
大鍋の煮込みなどの鍋料理は難しく、そのため七輪等で調理が出来る
小鍋が用いられたとされています。

よく池波正太郎の作品にも小鍋立てが出てきますね。
沢山の料理の話題を書かれていますので
興味のある方は、調べてみて下さいね。

話は戻りまして鱈の有名な産地では、
青森県の脇野沢地区。
北海道の知床。
西日本では、鳥取、島根、山口の市場でも水揚げされるようです。
ちなみに、東北、北海道で約90％を水揚げしているのだとか。

真鱈は、捨てる所がないと言われる魚です。
私の実家でも、冬になると
大きな鱈を1匹丸ごと買ってきて
白子は湯引き。
胃袋は湯がいてポン酢がけ
身はこぶ締めの刺身。
残ったアラと内臓は、じゃっぱ汁。と
2～3日鱈の料理が食卓に並んだのを思い出します。

1年の中でも、1月が一番おいしい時期です。
最も生育環境が整って、最も成熟している
今がねらい目です。

・わかさぎのから揚げ 480

この時期になると無性に食べたくなる
わかさぎのから揚げ。

私の学生時代は、よく父親と朝から「釣り勝負」なんて
事もしていました。
極寒の湖の上で、氷に穴をあけて
父親が用意してくれた七輪で手を温めながら
父親は、その七輪で日本酒を温めながら
朝から夕方まで、よく釣った思い出の味です。

近所では、北山ダムでレンタルボートなどで
釣る事が出来る様ですよ。

ここでわかさぎの漢字に関するプチ情報を少し。

わかさぎは、その昔年貢として納められた事から
公儀御用魚とされ、漢字で「公魚」と書く様になったとされます。

皆さんも、市兵衛でわかさぎのから揚げを食べて
そんな歴史に思いを馳せてみては如何でしょうか？

posted by 市兵衛 at 19:16 | 日記

2018年12月22日

薬院・渡辺通 |居酒屋｜旬の季節料理｜12月週替わり第5週限定

今週は「月1のお楽しみ　市兵衛創作餃子」をご用意致しました。
※2018年12月25日～12月29日の限定販売です。

・月1のお楽しみ　市兵衛創作餃子　580

常連様のみの特別メニューが待望の商品化されてから、早5か月。
様々なお客様に支えられ、2018年の大ヒットメニューとなりました。
本当にありがとうございます。

2019年は、もう少し準備できるように
器具はもちろん、技術も磨いて参ります。

市兵衛の餃子は、こだわりのひき肉に加えキャベツ、玉ねぎが入っています。
具はシンプルに肉の味を引き立てる様に細かくして混ぜ合わせております。

皮は、九州産の小麦を100％使用したこだわりの皮。
もちッ。サクッ。の食感が違います。

タレはもちろん、「福岡初で福岡発の味噌ダレ」と「こだわりの酢胡椒」を準備しています。
お好みでご利用下さい。

また、市兵衛の餃子は、にんにくも少し使用しています。
市兵衛の餃子を食べる時は、味はもちろん、匂いも楽しんで下さいね。

～～～　　　　　年末年始　営業のお知らせ　　　　　　～～～
2018年は　12月29日（土）まで通常営業致します。

12月30日（日）から翌年1月6日（日）までは休業致します。

新年は、1月7日（月）17：30～通常営業致します。
どうぞ、よろしくお願い致します。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

posted by 市兵衛 at 18:50 | 日記

- 1 2 3 4 5.. 次の3件>>